Ватрушка с джемом
Наименование: Ватрушка с джемом №491
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Из приготовленного теста сформовать шарики массой 58 г, дать неполную расслойку, затем деревянным пестиком диаметром 5 см сделать в них углубление, которое заполнить джемом. После полной расслойки ватрушки выпечь на смазанном растительным маслом противне при температуре 230-250 °С в течение 6-8 мин в жарочном шкафу.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мука пшеничная | 46.67 | 46.67 |
| Сахарный песок | 2.67 | 2.67 |
| Абрикосовое повидло | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4 | 4 |
| Масло растительное | 1.33 | 1.33 |
| Дрожжи (прессованные) | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.67 | 0.67 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 5.86 | 0 |
| Жиры, г | 5.73 | 0 |
| Углеводы, г | 6.16 | 0 |
| Калорийность, ккал | 203.85 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 4б | 75 |
| 4в | 75 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 75 |
| 6 | 75 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 75 |
| 7 | 75 |
| 10а | 75 |
| 10 | Автоматизация ДОУ |
| 10с | 75 |
| 11 | 30 |
| 13 | 100 |
| 14 | 100 |
| 15 | 75 |
