Блинчики с творожным фаршем
Наименование: Блинчики с творожным фаршем №487
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Для фарша: творог протереть, добавить яйца, сахар, тщательно перемешать. Выложить фарш на поджаренную сторону блинчика, завернуть в виде прямоугольного пирожка, обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде на растительном масле до образования румяной корочки, затем поставить в жарочный шкаф на 5 мин. Отпустить блинчики (по 2 шт. на порцию) со сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Масло растительное | 2.86 | 2.86 |
| Мука пшеничная | 28.57 | 28.57 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 9.29 | 9.29 |
| Творог нежирный | 35.71 | 35.71 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.71 | 0.71 |
| Сметана 20% | 14.29 | 14.29 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 11.73 | 0 |
| Жиры, г | 9.59 | 0 |
| Углеводы, г | 8.75 | 0 |
| Калорийность, ккал | 275.07 | 0 |
| B1, мг | 0.0496 | 0 |
| B2, мг | 0.4956 | 0 |
| C, мг | 2.9741 | 0 |
| Ca, мг | 1718.31 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 7б | 140/20 |
| 7 | 140/20 |
| 11 | Автоматизация ДОУ |
| 15 | 140/20 |
