Технологическая карта приготовления блюда:

Яйца, соль, сахар размешать, добавить 1/2 нормы молока, всыпать муку и взбить до получения однородной массы, постепенно добавляя остальное молоко. Готовое жидкое тесто процедить. Блинчики выпечь с одной стороны на смазанной растительным маслом (2 г) и разогретой сковороде, распределяя налитое тесто ровным слоем на ее поверхности. После выпечки блинчики снять, охладить. Для приготовления фарша котлетное мясо промыть, разрезать на куски, обжарить на 2 г сливочного масла, после чего мясо переложить в глубокую посуду и тушить до готовности при слабом огне. Лук пассеровать. Тушеное мясо и пассерованный лук пропустить через мясорубку. На поджаренную сторону блинчика выложить мясной фарш, завернуть в виде прямоугольных плоских пирожков, обжарить с обеих сторон на разогретой с 2 г подсолнечного масла сковороде до образования румяной корочки и поставить в жарочный шкаф на 5-6 мин. Отпустить блинчики (по 2 шт. на порцию) со сливочным маслом.