Свекла, тушенная с яблоками
Наименование: Свекла, тушенная с яблоками №280
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Очищенную вареную свеклу и яблоки нарезать лом-тиками, потушить 10-15 мин в масле и сметанном со-усе. Для приготовления соуса просеянную муку прогреть без изменения ее цвета, развести овощным отваром до образования однородной массы, проварить 10-30 мин, процедить. В горячий соус добавить соль, сметану, проварить еще 5 мин, процедить.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Свекла | 100 | 100 |
| Яблоки | 40 | 40 |
| Сметана 20% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2.5 | 2.5 |
| Отвар овощной | 15 | 15 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 1 | 1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.2 | 3 |
| Жиры, г | 5.25 | 0 |
| Углеводы, г | 13 | 10 |
| Калорийность, ккал | 113.82 | 6 |
| B1, мг | 0.1391 | 8 |
| B2, мг | 0.0287 | 5 |
| C, мг | 5.292 | 30 |
| Ca, мг | 66.0744 | 5 |
| Fe, мг | 1.5967 | 4 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 200 |
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 200 |
| 5 | 200 |
| 5п | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 200 |
| 7а | 200 |
| 7б | 200 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 15 | 200 |
