Свекла, тушенная с фруктами
Наименование: Свекла, тушенная с фруктами №281
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Вареную очищенную свеклу и очищенные от кожицы и с удаленным семенным гнездом яблоки нашинковать, соединить с предварительно замоченными и нашинкованными изюмом и черносливом, заправить маслом, сахаром (или ксилитом), сметаной и тушить 20-25 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Свекла | 100 | 100 |
| Яблоки | 20 | 20 |
| Чернослив | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Изюм | 2.5 | 2.5 |
| Сахарный песок | 2.5 | 2.5 |
| или Ксилит | 2.5 | 2.5 |
| Сметана 20% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 2.5 | 2.5 |
| Масло сливочное | 2.5 | 2.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.29 | 3 |
| Жиры, г | 5.22 | 0 |
| Углеводы, г | 16.5 | 10 |
| Калорийность, ккал | 126.52 | 6 |
| B1, мг | 0.1174 | 8 |
| B2, мг | 0.0242 | 5 |
| C, мг | 4.466 | 30 |
| Ca, мг | 55.7612 | 5 |
| Fe, мг | 1.7149 | 4 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 200 |
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 200 |
| 5 | 200 |
| 5п | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 200 |
| 7а | 200 |
| 7б | 200 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | 200 |
