Морковь с зеленым горошком в молочном соусе
Наименование: Морковь с зеленым горошком в молочном соусе №276
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Морковь очистить, нашинковать, припустить с 5 г сливочного масла. Консервированный зеленый горошек прогреть в собственном отваре, отвар слить. Припущенную морковь соединить с зеленым горошком, добавить сливочное масло, молочный соус, перемешать, довести до кипения.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 72 | 72 |
| Горошек зеленый консервированный | 32 | 32 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко 3,2% | 20 | 20 |
| Масло сливочное | 6 | 6 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.82 | 8 |
| Жиры, г | 5.77 | 0 |
| Углеводы, г | 6.21 | 22 |
| Калорийность, ккал | 86.81 | 13 |
| B1, мг | 0.019 | 20 |
| B2, мг | 0.1279 | 10 |
| C, мг | 3.8184 | 25 |
| Ca, мг | 0 | 10 |
| Fe, мг | 0 | 21 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 250 |
| 3 (1 вариант) | 250 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 250 |
| 5 | 250 |
| 5п | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 250 |
| 7а | 250 |
| 7б | 250 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 250 |
| 9 | 250 |
| 10а | 250 |
| 10 | 250 |
| 10с | 250 |
| 11 | 250 |
| 13 | 250 |
| 15 | 250 |
