Морковь и свекла, тушенные в сметанном соусе
Наименование: Морковь и свекла, тушенные в сметанном соусе №293
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Вареную свеклу и морковь очистить, нарезать кубиками, прогреть с маслом и тушить 10-15 мин в сметанном соусе на слабом огне.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 66.67 | 66.67 |
| Свекла | 66.67 | 66.67 |
| Сметана 20% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 3.33 | 3.33 |
| Масло сливочное | 3.33 | 3.33 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.35 | 1 |
| Жиры, г | 5.1 | 8 |
| Углеводы, г | 9.78 | 2 |
| Калорийность, ккал | 102.81 | 4 |
| B1, мг | 1.088 | 15 |
| B2, мг | 0.2306 | 10 |
| C, мг | 0 | 50 |
| Ca, мг | 313.58 | 2 |
| Fe, мг | 74.4913 | 3 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 150/50 |
| 2 | 150/50 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 150/50 |
| 5а | 150/50 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 150/50 |
| 6 | 150/50 |
| 7а | 150/50 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 150/50 |
| 8 (основная) | 150/50 |
| 9 | 150/50 |
| 10а | 150/50 |
| 10 | 150/50 |
| 10с | 150/50 |
| 11 | 150/50 |
| 13 | 150/50 |
| 15 | 150/50 |
