Картофельное пюре с луком
Наименование: Картофельное пюре с луком №270
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Приготовить картофельное пюре на молоке, разло-жить на порции, на поверхность нанести узор, полить растопленным сливочным маслом, сверху положить пассерованный лук, посыпать зеленью.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 86.96 | 86.96 |
| Лук репчатый | 26.09 | 26.09 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко 3,2% | 13.04 | 13.04 |
| Соль | 0.87 | 0.87 |
| Укроп | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.95 | 4 |
| Жиры, г | 3.91 | 4 |
| Углеводы, г | 8.76 | 42 |
| Калорийность, ккал | 94.59 | 9 |
| B1, мг | 0 | 15 |
| B2, мг | 0 | 15 |
| C, мг | 0 | 80 |
| Ca, мг | 0 | 10 |
| Fe, мг | 0 | 17 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 230 |
| 3 (2 вариант) | 230 |
| 5 (высокожировая) | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 230 |
| 7а | 230 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 230 |
| 8 (основная) | 230 |
| 9 | 230 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 230 |
| 10с | 230 |
| 11 | 230 |
| 13 | 230 |
| 15 | 230 |
