Картофельно-морковное пюре
Наименование: Картофельно-морковное пюре №274
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Отварить картофель. Морковь очистить, нарезать доль-ками и припустить в небольшом количестве воды с добав-лением 3 г сливочного масла. Отварной картофель и при-пущенную морковь протереть, непрерывно помешивая, до-бавить горячее молоко. Смесь взбить до получения однородной пышной массы. Подать со сливочным маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 90.91 | 90.91 |
| Морковь | 27.27 | 27.27 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4.55 | 4.55 |
| Соль | 0.45 | 0.45 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.91 | 4 |
| Жиры, г | 4.11 | 4 |
| Углеводы, г | 8.76 | 42 |
| Калорийность, ккал | 96.25 | 9 |
| B1, мг | 0 | 15 |
| B2, мг | 0 | 15 |
| C, мг | 4.8719 | 80 |
| Ca, мг | 30.5024 | 10 |
| Fe, мг | 1.3185 | 17 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 150 |
| 2 | 150 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 200 |
| 4в | 220 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 150 |
| 5п | 200 |
| 6 | 220 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 200 |
| 7 | 220 |
| 8 (основная) | 220 |
| 9 | 220 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10р | 200 |
| 10с | 220 |
| 11 | 220 |
| 13 | 200 |
| 15 | 220 |
| 1х | 200 |
| 1р | 200 |
