Картофель печеный
Наименование: Картофель печеный №273
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Отобрать примерно одинаковые целые клубни, хорошо промыть, завернуть в пергамент или фольгу, уложить на противень и печь до готовности. Подать с куском сливочного масла.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 136 | 136 |
| Масло сливочное | 4 | 4 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.92 | 3 |
| Жиры, г | 3.2 | 6 |
| Углеводы, г | 13.33 | 31 |
| Калорийность, ккал | 107.05 | 7 |
| B1, мг | 0.09 | 20 |
| B2, мг | 0.0922 | 18 |
| C, мг | 0.3684 | 80 |
| Ca, мг | 36.8352 | 10 |
| Fe, мг | 0.5894 | 28 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | 250 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7а | 250 |
| 7б | 250 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 250 |
| 9 | 250 |
| 10а | 250 |
| 10 | Автоматизация ДОУ |
| 10с | 250 |
| 11 | 250 |
| 13 | 250 |
| 15 | 250 |
