Картофель жареный
Наименование: Картофель жареный №272
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Картофель сварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, положить на сковороду с разогретым маслом и жарить, периодически помешивая.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Картофель | 137 | 137 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| или Масло растительное | 5 | 5 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.92 | 4 |
| Жиры, г | 3.63 | 14 |
| Углеводы, г | 12.85 | 34 |
| Калорийность, ккал | 110.9 | 10 |
| B1, мг | 0.1013 | 12 |
| B2, мг | 0.107 | 7 |
| C, мг | 1.3373 | 29 |
| Ca, мг | 37.6704 | 10 |
| Fe, мг | 0.6697 | 20 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 200 |
| 3 (2 вариант) | 200 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7а | 200 |
| 7б | 200 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 15 | 200 |
