Капуста отварная с маслом
Наименование: Капуста отварная с маслом №275
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Подготовленную капусту заложить в кипящую подсоленную воду и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, после чего отвар слить, капусту откинуть на дуршлаг. При подаче полить маслом. Готовую капусту хранить не более 1 ч, так как при длительном хранении ухудшаются ее вкусовые качества, изменяется внешний вид.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 133.33 | 133.33 |
| Масло сливочное | 6.67 | 6.67 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.38 | 29 |
| Жиры, г | 4.95 | 10 |
| Углеводы, г | 3.95 | 32 |
| Калорийность, ккал | 56.63 | 29 |
| B1, мг | 0.1012 | 26 |
| B2, мг | 0.1452 | 33 |
| C, мг | 0 | 50 |
| Ca, мг | 8.6529 | 31 |
| Fe, мг | 2.6677 | 10 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 150 |
| 3 (1 вариант) | 150 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 150 |
| 6 | 150 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 150 |
| 7 | 150 |
| 8 (основная) | 150 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 150 |
| 10 | 150 |
| 10р | 150 |
| 10с | 150 |
| 11 | 150 |
| 13 | 150 |
| 15 | 150 |
