Яйца, сваренные вкрутую
Наименование: Яйца, сваренные вкрутую №361
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Вымытые яйца погрузить в кипящую подсоленную воду (3 л воды и 40-50 г соли на 10 яиц) и варить 8-10 мин. Для облегчения очистки от скорлупы яйца сразу же после варки погрузить в холодную воду. Яйцо, сваренное вкрутую, должно иметь вмеру плотный белок и желток. Желток - нежный, рассыпчатый, в центре его может быть незатвердевшая капля.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яйца | 200 | 200 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 22.1 | 0 |
| Жиры, г | 20.01 | 0 |
| Углеводы, г | 1.22 | 0 |
| Калорийность, ккал | 273.18 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 40 |
| 3 (2 вариант) | 40 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 40 |
| 8 (основная) | 40 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 40 |
| 11 | 40 |
| 14 | 40 |
| 15 | Автоматизация ДОУ |
