Яичница глазунья
Наименование: Яичница глазунья №372
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
На разогретую с маслом порционную сковороду осторожно выпустить яйца, не нарушая их целостности, и жарить 3-5 мин до полного свертывания белка и загустения желтка, не допуская образования грубой корочки. Подать к столу в горячем виде.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яйца | 100 | 100 |
| Масло сливочное | 12.5 | 12.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 11.11 | 0 |
| Жиры, г | 19.3 | 5 |
| Углеводы, г | 0.71 | 0 |
| Калорийность, ккал | 220.89 | 4 |
| B1, мг | 0.0099 | 0 |
| B2, мг | 0.0398 | 0 |
| C, мг | 24.875 | 0 |
| Ca, мг | 38.805 | 0 |
| Fe, мг | 0.995 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 80 |
| 3 (2 вариант) | 80 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 80 |
| 8 (основная) | 80 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 80 |
| 10 | 80 |
| 11 | 80 |
| 13 | Автоматизация ДОУ |
| 14 | 80 |
| 15 | 80 |
| 1х | 100 |
