Омлет с мясом паровой
Наименование: Омлет с мясом паровой №366
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Говядину отварить, зачистить от сухожилий, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, мясной фарш смешать со взбитой яично-молочной смесью и варить на пару 30-35 мин в емкости, смазанной сливочным маслом. При отпуске полить сливочным маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яйца | 36.36 | 36.36 |
| Молоко 3,2% | 45.45 | 45.45 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Говядина (котлетное мясо) | 45.45 | 45.45 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 13.82 | 4 |
| Жиры, г | 10.95 | 4 |
| Углеводы, г | 2.39 | 0 |
| Калорийность, ккал | 155.81 | 7 |
| B1, мг | 0 | 10 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 220 |
| 2 | 220 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 220 |
| 4в | 220 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 220 |
| 5п | 220 |
| 6 | 220 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 220 |
| 9 | 220 |
| 10а | 220 |
| 10 | 220 |
| 11 | 220 |
| 13 | 220 |
| 15 | 220 |
| 1х | 250 |
