Омлет белковый паровой
Наименование: Омлет белковый паровой №365
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Белки яичные и молоко взбить венчиком, взбитую смесь вылить в формочку, смазанную сливочным маслом, и варить на пару.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яйца | 50 | 50 |
| Молоко 3,2% | 60 | 60 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 6.95 | 4 |
| Жиры, г | 10.16 | 8 |
| Углеводы, г | 3.18 | 0 |
| Калорийность, ккал | 128.42 | 7 |
| B1, мг | 0 | 10 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 150 |
| 1 | 100 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 100 |
| 4 | 110 |
| 4б | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 200 |
| 5а | 110 |
| 5 | 100 |
| 5 (высокожировая) | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 110 |
| 6 | 110 |
| 7 | 150 |
| 8 (основная) | 100 |
| 9 | 100 |
| 10а | 100 |
| 10 | 110 |
| 10р | 200 |
| 10с | 100 |
| 11 | 100 |
| 13 | 110 |
| 14 | 100 |
| 15 | 100 |
| 0б | 110 |
| 0в | 110 |
| 1х | 180 |
| 1р | 150 |
