Творог кальцинированный
Наименование: Творог кальцинированный №341
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Молоко вскипятить и при постоянном помешивании добавить раствор хлористого кальция, затем охладить, процедить через марлю.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 700 | 700 |
| Кальций хлористый 10% | 15 | 15 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 19.74 | 0 |
| Жиры, г | 22.4 | 0 |
| Углеводы, г | 33.11 | 0 |
| Калорийность, ккал | 378 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 0 |
| Fe, мг | 0 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 100 |
| 1б | 100 |
| 1 | Автоматизация ДОУ |
| 2 | 100 |
| 3 (1 вариант) | 100 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4 | 100 |
| 4б | 100 |
| 4в | 100 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 100 |
| 5 (высокожировая) | 100 |
| 5п | 100 |
| 6 | 100 |
| 7 | 100 |
| 8 (основная) | 100 |
| 9 | 100 |
| 10а | 100 |
| 10 | 100 |
| 10р | 100 |
| 10с | 100 |
| 11 | 150 |
| 13 | 100 |
| 15 | 100 |
| 0в | 100 |
| 1х | 100 |
| 1р | 100 |
