Сырники из творога и картофеля
Наименование: Сырники из творога и картофеля №356
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Вареный картофель пропустить через протирочную машину, добавить протертый творог, сырые яйца, 2/3 муки, соль и перемешать. Полученную массу сформовать, запанировать в оставшейся муке и поджарить. Отпустить сырники (по 4 шт. на порцию) со сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Творог нежирный | 60 | 60 |
| Картофель | 55 | 55 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 12.5 | 12.5 |
| Масло сливочное | 2.5 | 2.5 |
| Сметана 20% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 1 | 1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 10.81 | 6 |
| Жиры, г | 5.4 | 7 |
| Углеводы, г | 9.31 | 8 |
| Калорийность, ккал | 229.7 | 6 |
| B1, мг | 0.4827 | 10 |
| B2, мг | 0.1234 | 8 |
| C, мг | 0 | 50 |
| Ca, мг | 7.4012 | 8 |
| Fe, мг | 1.8583 | 1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 200/30 |
| 3 (1 вариант) | 200/30 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 200/30 |
| 5 | 200/30 |
| 5п | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 200/30 |
| 7 | 200/30 |
| 8 (основная) | 200/30 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 200/30 |
| 10 | 200/30 |
| 10с | 200/30 |
| 11 | 200/30 |
| 13 | 200/30 |
| 15 | 200/30 |
