Суфле творожное с морковью
Наименование: Суфле творожное с морковью №347
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Натертую морковь припустить на молоке до готовности и ввести в протертый творог. В творожно-морковную массу сначала ввести яичные желтки, манную крупу, сметану, сахар, а затем - взбитые в пену яичные белки. Приготовленную массу выложить в формочку или на противень. Варить на пару или запечь в жарочном шкафу.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Творог 9% | 50 | 50 |
| Молоко 3,2% | 25 | 25 |
| Крупа манная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 10 | 10 |
| Сметана 20% | 10 | 10 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 5 | 5 |
| Морковь | 20 | 20 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 9.22 | 6 |
| Жиры, г | 9.7 | 7 |
| Углеводы, г | 8.37 | 8 |
| Калорийность, ккал | 202.34 | 6 |
| B1, мг | 0.0329 | 10 |
| B2, мг | 0.2248 | 8 |
| C, мг | 0.2444 | 50 |
| Ca, мг | 177.63 | 8 |
| Fe, мг | 0.242 | 1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 200 |
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 200 |
| 4в | 200 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 200 |
| 5п | 200 |
| 6 | 200 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 200 |
| 9 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 15 | 200 |
