Пудинг творожно-морковный
Наименование: Пудинг творожно-морковный №349
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
В протертый творог добавить протертую сырую морковь, манную крупу, размоченную в молоке, 3 г сливочного масла, яичные желтки, сахар и ванилин, растворенный в горячей воде, перемешать; затем - взбитые белки, все вновь вымешать. Подготовленную массу разложить в формы, смазанные сливочным маслом (2 г от нормы), и запекать в жарочном шкафу или сварить на пару. Отпускать пудинг со сметаной (можно со сладким соусом).| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Творог 9% | 60 | 60 |
| Крупа манная | 6 | 6 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 8 | 8 |
| Сметана 20% | 8 | 8 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко 3,2% | 20 | 20 |
| Морковь | 20 | 20 |
| Ванилин | 0.01 | 0.01 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 10.33 | 6 |
| Жиры, г | 23.27 | 7 |
| Углеводы, г | 11.24 | 8 |
| Калорийность, ккал | 350.48 | 6 |
| B1, мг | 0.0392 | 10 |
| B2, мг | 0.2667 | 8 |
| C, мг | 0.2899 | 50 |
| Ca, мг | 153.378 | 8 |
| Fe, мг | 0.287 | 1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 250 |
| 2 | 300 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 250 |
| 4б | 210 |
| 4в | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 250 |
| 5 | 250 |
| 5п | 150 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 250 |
| 8 (основная) | 250 |
| 9 | 250 |
| 10а | 160 |
| 10 | 220 |
| 10с | 250 |
| 11 | 250 |
| 13 | 250 |
| 15 | 250 |
| 1р | 220 |
