Оладьи творожные
Наименование: Оладьи творожные №354
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Протертый творог смешать с молоком, мукой, яйцами, сахаром, солью. Из полученной массы сформовать небольшие оладьи (по 3-4 шт. на порцию) и обжарить на масле с обеих сторон до получения золотистого цвета. Подать со сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Творог нежирный | 50 | 50 |
| Мука пшеничная | 10 | 10 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 20 | 20 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20% | 10 | 10 |
| Соль | 1 | 1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 10.69 | 6 |
| Жиры, г | 8.53 | 7 |
| Углеводы, г | 5.2 | 8 |
| Калорийность, ккал | 221.93 | 6 |
| B1, мг | 0.0652 | 10 |
| B2, мг | 0.0445 | 8 |
| C, мг | 15.1125 | 50 |
| Ca, мг | 15.5719 | 8 |
| Fe, мг | 1.0772 | 1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 200/20 |
| 5 | 200/20 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 200/20 |
| 8 (основная) | 200/20 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 200/20 |
| 10 | 200/20 |
| 10с | 200/20 |
| 11 | Автоматизация ДОУ |
| 13 | 200/20 |
| 15 | 200/20 |
