Крем творожный
Наименование: Крем творожный №359
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Размягченное сливочное масло растереть с яичными желтками и сахаром до образования пышной однородной массы. Протертый творог смешать с яично-масляной массой и постепенно ввести взбитую в густую пену сметану. Готовый крем уложить в порционную посуду в форме конуса и охладить, подать с вареньем.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Творог нежирный | 100 | 100 |
| Яйца | 40 | 40 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20% | 25 | 25 |
| Джем из абрикосов | 15 | 15 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 19.34 | 0 |
| Жиры, г | 21.43 | 0 |
| Углеводы, г | 20.28 | 0 |
| Калорийность, ккал | 476.93 | 0 |
| B1, мг | 0.5939 | 0 |
| B2, мг | 3.1949 | 0 |
| C, мг | 20.48 | 0 |
| Ca, мг | 18.432 | 0 |
| Fe, мг | 15.36 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 100 |
| 5 | 100 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 100 |
| 10а | 100 |
| 10 | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 100 |
| 13 | 100 |
| 15 | 100 |
