Вареники ленивые отварные
Наименование: Вареники ленивые отварные №353
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
В протертый творог ввести муку, яйца, сахар, соль, тщательно перемешать до получения однородной массы. Затем массу раскатать пластом толщиной 1,0-1,2 см и разрезать на полоски шириной 2,5 см. Полоски нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы. Подготовленные вареники (полуфабрикаты) отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4-5 мин. Подать с маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Творог нежирный | 64 | 64 |
| Мука пшеничная | 10 | 10 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 8 | 8 |
| Масло сливочное | 6 | 6 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 10.25 | 7 |
| Жиры, г | 5.7 | 5 |
| Углеводы, г | 5.5 | 8 |
| Калорийность, ккал | 214.9 | 5 |
| B1, мг | 0 | 15 |
| B2, мг | 0 | 15 |
| C, мг | 0 | 50 |
| Ca, мг | 43.6411 | 18 |
| Fe, мг | 0.9589 | 5 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 220 |
| 2 | 220 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 220 |
| 4б | 220 |
| 4в | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 220 |
| 5 | 220 |
| 6 | 220 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 220 |
| 10а | 220 |
| 10 | 150 |
| 11 | 220 |
| 13 | 220 |
| 15 | 220 |
