Суфле рыбное паровое-2
Наименование: Суфле рыбное паровое-2 №164.1
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Ледяная рыба | 106.67 | 106.67 |
| Яйца | 13.33 | 13.33 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 3.33 | 3.33 |
| Масло сливочное | 6.67 | 6.67 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 11.03 | 14 |
| Жиры, г | 8.64 | 15 |
| Углеводы, г | 3.31 | 0 |
| Калорийность, ккал | 131.54 | 18 |
| B1, мг | 0 | 33 |
| B2, мг | 0 | 30 |
| C, мг | 0 | 75 |
| Ca, мг | 48.829 | 32 |
| Fe, мг | 0 | 23 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 110 |
| 1б | 150 |
| 1 | Автоматизация ДОУ |
| 2 | 150 |
| 3 (1 вариант) | 150 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4б | 150 |
| 4в | 150 |
| 5а | 150 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 150 |
| 6 | 150 |
| 7 | 150 |
| 8 (основная) | 150 |
| 9 | 150 |
| 10а | 150 |
| 10 | 150 |
| 10р | 150 |
| 10с | 150 |
| 11 | 150 |
| 13 | 150 |
| 14 | 150 |
| 15 | 150 |
