Рыбная запеканка
Наименование: Рыбная запеканка №169
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Пропустить через мясорубку приготовленное рыбное филе и отварной картофель. В фарш: добавить сырые яйца, все хорошо вымешать, выложить на смазанный маслом противень и запечь в жарочном шкафу. При отпуске полить маслом. На разрешенные диеты - сметанный и молочный соусы.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Минтай | 92.27 | 92.27 |
| Картофель | 68.18 | 68.18 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4.55 | 4.55 |
| Соль | 0.91 | 0.91 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 7.52 | 14 |
| Жиры, г | 4.33 | 15 |
| Углеводы, г | 9.77 | 0 |
| Калорийность, ккал | 100.56 | 16 |
| B1, мг | 0.0141 | 33 |
| B2, мг | 0.0514 | 30 |
| C, мг | 0 | 65 |
| Ca, мг | 302.454 | 32 |
| Fe, мг | 0 | 23 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 220 |
| 2 | 220 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 220 |
| 5а | 220 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 220 |
| 7 | 220 |
| 8 (основная) | 220 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 220 |
| 10 | 220 |
| 10с | 220 |
| 11 | 220 |
| 13 | 220 |
| 14 | 220 |
| 15 | 220 |
