Рыба, припущенная в молоке
Наименование: Рыба, припущенная в молоке №157
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Порционные куски рыбы переложить луком, залить молоком, добавить растительное масло и припустить 20- 25 мин. Отпустить рыбу с соусом, в котором она припускалась. На гарнир - блюда из картофеля.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Скумбрия дальневосточная | 169 | 169 |
| Молоко 3,2% | 30 | 30 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 7 | 7 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 18.06 | 13 |
| Жиры, г | 23.06 | 12 |
| Углеводы, г | 3.34 | 0 |
| Калорийность, ккал | 287.4 | 13 |
| B1, мг | 0.0744 | 33 |
| B2, мг | 0.111 | 30 |
| C, мг | 0 | 75 |
| Ca, мг | 13.3983 | 35 |
| Fe, мг | 3.5391 | 28 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 100 |
| 2 | 100 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 100 |
| 5а | 100 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5 (высокожировая) | 85 |
| 6 | 150 |
| 7 | 100 |
| 8 (основная) | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 100 |
| 10а | 100 |
| 10 | 100 |
| 10с | 100 |
| 11 | 100 |
| 13 | 100 |
| 14 | 100 |
| 15 | 100 |
