Рыба, запеченная с картофелем, по-русски
Наименование: Рыба, запеченная с картофелем, по-русски №159
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Порционные куски сырой рыбы посыпать солью, по-ложить на смазанную маслом сковороду, сверху положить вареный картофель, залить соусом белым на рыбном бульоне, посыпать тертым сыром, полить маслом и запечь в жарочном шкафу.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Окунь морской | 173.33 | 173.33 |
| Картофель | 266.67 | 266.67 |
| Сыр российский | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 13.33 | 13.33 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соус белый на рыбном бульоне | 0 | 66.67 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 18.7 | 13 |
| Жиры, г | 14.07 | 12 |
| Углеводы, г | 37.93 | 0 |
| Калорийность, ккал | 323.93 | 15 |
| B1, мг | 0 | 33 |
| B2, мг | 0 | 30 |
| C, мг | 0 | 70 |
| Ca, мг | 0 | 35 |
| Fe, мг | 0 | 28 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 300 |
| 7 | 300 |
| 9 | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 300 |
| 11 | 300 |
| 13 | Автоматизация ДОУ |
| 14 | 300 |
| 15 | 300 |
| 1р | 300 |
