Рыба припущенная
Наименование: Рыба припущенная №156
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Порционные куски рыбы с кожей без костей положить в посуду в один ряд, подлить горячую воду или рыбный бульон, посолить, добавить овощи и припустить в небольшом количестве жидкости 10-15 мин. На гарнир подать овощи отварные или картофельное пюре с соусом (белый основной рыбный). Соус подают отдельно или поливают им рыбу.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Ледяная рыба | 261.33 | 261.33 |
| Лук репчатый | 5.33 | 5.33 |
| Петрушка (корень) | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 21.67 | 3 |
| Жиры, г | 2.48 | 10 |
| Углеводы, г | 0.87 | 0 |
| Калорийность, ккал | 110.56 | 6 |
| B1, мг | 0.0359 | 33 |
| B2, мг | 0.0468 | 30 |
| C, мг | 6.6957 | 0 |
| Ca, мг | 15.8687 | 21 |
| Fe, мг | 0.4286 | 20 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 75 |
| 2 | 75 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 75 |
| 4в | 75 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 75 |
| 5п | 75 |
| 6 | 75 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 75 |
| 9 | 75 |
| 10а | 75 |
| 10 | 75 |
| 10с | 75 |
| 11 | 75 |
| 13 | 75 |
| 14 | 75 |
| 15 | 75 |
