Рулет рыбный
Наименование: Рулет рыбный №167
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Минтай | 145 | 145 |
| Молоко 3,2% | 21.43 | 21.43 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 14.29 | 14.29 |
| Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта | 10.71 | 10.71 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 12.39 | 9 |
| Жиры, г | 5.21 | 9 |
| Углеводы, г | 6.73 | 0 |
| Калорийность, ккал | 116.38 | 11 |
| B1, мг | 0 | 45 |
| B2, мг | 0 | 40 |
| C, мг | 0 | 60 |
| Ca, мг | 0 | 29 |
| Fe, мг | 0 | 31 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 140 |
| 2 | 140 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 140 |
| 4в | 140 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 140 |
| 5п | 150 |
| 6 | 140 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 140 |
| 9 | 140 |
| 10а | 140 |
| 10 | 150 |
| 10с | 140 |
| 11 | 140 |
| 13 | 140 |
| 14 | 140 |
| 15 | 140 |
