Биточки запеченные из рыбы с творогом (белипом)
Наименование: Биточки запеченные из рыбы с творогом (белипом) №171
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Филе трески без кожи и костей нарезать на куски, дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. В полученный фарш добавить протертый творог, яйца, размоченный в воде пшеничный хлеб, поджаренный в растительном масле лук, затем соль и хорошо перемешать. Из подготовленного фарша приготовить биточки и запечь в жарочном шкафу.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Треска | 100 | 100 |
| Творог 9% | 27.27 | 27.27 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 9.09 | 9.09 |
| Масло сливочное | 2.73 | 2.73 |
| Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.91 | 0.91 |
| Лук репчатый | 9.09 | 9.09 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 11.6 | 14 |
| Жиры, г | 12.78 | 15 |
| Углеводы, г | 6.32 | 0 |
| Калорийность, ккал | 194.72 | 16 |
| B1, мг | 0.0228 | 33 |
| B2, мг | 0.0556 | 30 |
| C, мг | 0 | 75 |
| Ca, мг | 296.721 | 32 |
| Fe, мг | 0 | 23 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 110 |
| 3 (1 вариант) | 110 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 110 |
| 5 | 110 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 110 |
| 8 (основная) | 110 |
| 9 | 110 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 110 |
| 10с | 110 |
| 11 | 110 |
| 13 | 110 |
| 14 | 110 |
| 15 | 110 |
