Пюре яблочное со взбитыми сливками
Наименование: Пюре яблочное со взбитыми сливками №393
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Яблоки разрезать, удалить сердцевину, припустить на противне в небольшом количестве воды, а затем протереть сквозь сито. В охлажденную посуду налить до 1/3 объема сливки и взбивать до образования густой, пышной и устойчивой пены. Затем при помешивании добавить сахарную пудру.Пюре вместе со взбитыми сливками уложить в креманки и охладить.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яблоки | 100 | 100 |
| Сливки (35%-ной жирности) | 20 | 20 |
| Рафинадная пудра | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.85 | 0 |
| Жиры, г | 7.35 | 0 |
| Углеводы, г | 21.7 | 0 |
| Калорийность, ккал | 156.14 | 0 |
| B1, мг | 0.0482 | 0 |
| B2, мг | 0.1085 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 31.33 | 0 |
| Fe, мг | 2.169 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 200 |
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 150 |
| 4в | 200 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 200 |
| 5п | 100 |
| 6 | 200 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 200 |
| 7 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 15 | 200 |
