Мусс из сырых яблок
Наименование: Мусс из сырых яблок №392
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яблоки | 100 | 100 |
| Желатин | 2 | 2 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода | 60 | 60 |
| Кислота лимонная | 0.01 | 0.01 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.09 | 0 |
| Жиры, г | 0.36 | 0 |
| Углеводы, г | 27.16 | 5 |
| Калорийность, ккал | 119.29 | 4 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0 | 0 |
| C, мг | 0 | 60 |
| Ca, мг | 57.1234 | 4 |
| Fe, мг | 2.7542 | 10 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 150 |
| 2 | 150 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 150 |
| 4б | 125 |
| 4в | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 150 |
| 5 | 150 |
| 5п | 150 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7а | 150 |
| 7б | 150 |
| 7 | 150 |
| 10а | 150 |
| 10 | 150 |
| 10с | 150 |
| 11 | 150 |
| 13 | 150 |
| 15 | 150 |
| 1х | 250 |
| 1р | 160 |
