Суфле из кур
Наименование: Суфле из кур №139
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Курица | 190 | 190 |
| Яйца | 20 | 20 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 5 | 5 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 22.53 | 11 |
| Жиры, г | 19.25 | 34 |
| Углеводы, г | 2.58 | 0 |
| Калорийность, ккал | 304.89 | 21 |
| B1, мг | 0.0292 | 50 |
| B2, мг | 0.1778 | 39 |
| C, мг | 0.7772 | 50 |
| Ca, мг | 256.476 | -10 |
| Fe, мг | 0.138 | 29 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 110 |
| 1б | 100 |
| 1 | Автоматизация ДОУ |
| 2 | 100 |
| 3 (1 вариант) | 100 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4 | 100 |
| 4б | 100 |
| 4в | 100 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 100 |
| 5п | 100 |
| 6 | 100 |
| 7 | 100 |
| 8 (основная) | 100 |
| 9 | 100 |
| 10а | 110 |
| 10 | 100 |
| 10с | 100 |
| 11 | 100 |
| 13 | 100 |
| 14 | 100 |
| 15 | 100 |
| 0б | 110 |
