Пюре из говядины с молочным соусом
Наименование: Пюре из говядины с молочным соусом №145
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Мясо отварить и дважды пропустить через мясо-рубку с частой решеткой, в массу ввести молочный соус, добавить 5 г сливочного масла и варить на пару 5- 10 мин. В зависимости от назначения диеты можно подать с гарниром (пюре из картофеля, моркови, свеклы, кабачков, тыквы, каши вязкие, макаронные изделия, овощи отварные).| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина | 214.29 | 214.29 |
| Молоко 3,2% | 107.14 | 107.14 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 7.14 | 7.14 |
| Сахарный песок | 1.43 | 1.43 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 32.44 | 10 |
| Жиры, г | 23.35 | 25 |
| Углеводы, г | 0 | 100 |
| Калорийность, ккал | 364.55 | 21 |
| B1, мг | 0 | 55 |
| B2, мг | 0 | 43 |
| C, мг | 0 | 100 |
| Ca, мг | 0 | 23 |
| Fe, мг | 0 | 21 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 100 |
| 2 | 70 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 70 |
| 4 | 110 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 70 |
| 5п | 70 |
| 6 | 70 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 70 |
| 9 | 70 |
| 10а | 70 |
| 10 | 70 |
| 10с | 70 |
| 11 | 70 |
| 13 | 70 |
| 15 | 70 |
