Лапшевник с говядиной
Наименование: Лапшевник с говядиной №152
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Лапшу варить в подсоленной воде, охладить до 60- 70 °С, добавить взбитые яйца, 5 г растопленного сливочного масла, перемешать. Половину отварной лапши выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сверху положить мясной фарш, а на него - вторую половину отварной лапши. После разравнивания запечь в жарочном шкафу в течение 30-35 мин при температуре 250-280 °С.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина | 60 | 60 |
| Лапша | 28 | 28 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4 | 4 |
| Соль | 0.8 | 0.8 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 11.5 | 7 |
| Жиры, г | 7.58 | 10 |
| Углеводы, г | 0.48 | 22 |
| Калорийность, ккал | 174.54 | 15 |
| B1, мг | 0.0586 | 40 |
| B2, мг | 0.0846 | 35 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 6.2179 | 55 |
| Fe, мг | 1.6045 | 6 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 250 |
| 2 | 250 |
| 4в | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 250 |
| 6 | 250 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 10а | 250 |
| 10 | 250 |
| 10с | 250 |
| 11 | Автоматизация ДОУ |
| 13 | 250 |
| 15 | 250 |
