Котлеты жареные рубленые
Наименование: Котлеты жареные рубленые №131
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (котлетное мясо) | 116 | 116 |
| Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта | 20 | 20 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 6.67 | 6.67 |
| Соль | 1.33 | 1.33 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 23.29 | 8 |
| Жиры, г | 14.99 | 15 |
| Углеводы, г | 9.74 | 15 |
| Калорийность, ккал | 262.89 | 13 |
| B1, мг | 0.1394 | 15 |
| B2, мг | 0.1056 | 8 |
| C, мг | 32.8 | 0 |
| Ca, мг | 14.596 | 11 |
| Fe, мг | 1.4022 | 5 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 100 |
| 3 (1 вариант) | 75 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 75 |
| 9 | 100 |
| 10 | Автоматизация ДОУ |
| 11 | 120 |
| 13 | 75 |
| 14 | 110 |
| 15 | Автоматизация ДОУ |
