Кнели из говядины с рисом
Наименование: Кнели из говядины с рисом №144
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Приготовить вязкую рисовую кашу. Мясо пропус-тить на мясорубке с частой решеткой, смешать с рисовой кашей и вновь дважды пропустить через мясорубку. Массу взбить, добавить молоко и 3 г сливочного масла. Готовую кнельную массу разделить на порции по 20-25 г и готовить на пару, выложив в емкость, смазанную 2 г сливочного масла.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина | 111.11 | 111.11 |
| Крупа рисовая | 11.11 | 11.11 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 5.56 | 5.56 |
| Соль | 1.11 | 1.11 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 16.53 | 7 |
| Жиры, г | 11.91 | 10 |
| Углеводы, г | 0.6 | 7 |
| Калорийность, ккал | 201.17 | 10 |
| B1, мг | 0 | 10 |
| B2, мг | 0 | 5 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 2 |
| Fe, мг | 0 | 4 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 90 |
| 2 | 90 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 90 |
| 4б | 90 |
| 4в | Автоматизация ДОУ |
| 5а | 90 |
| 5 | 90 |
| 5п | 90 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 90 |
| 8 (основная) | 90 |
| 9 | 90 |
| 10а | 90 |
| 10 | 90 |
| 10с | 90 |
| 11 | 90 |
| 13 | 90 |
| 14 | 90 |
| 15 | 90 |
