Зразы из говядины, фаршированные морковью и яйцом, паровые
Наименование: Зразы из говядины, фаршированные морковью и яйцом, паровые №134
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (котлетное мясо) | 66.67 | 66.67 |
| Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта | 10 | 10 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь | 20 | 20 |
| Молоко 3,2% | 16.67 | 16.67 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.67 | 0.67 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 13.98 | 10 |
| Жиры, г | 9.29 | 12 |
| Углеводы, г | 6.49 | 10 |
| Калорийность, ккал | 161.72 | 12 |
| B1, мг | 0.1061 | 11 |
| B2, мг | 0.0785 | 6 |
| C, мг | 23.8286 | 0 |
| Ca, мг | 11.5569 | 3 |
| Fe, мг | 1.0186 | 5 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 150 |
| 2 | 150 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 150 |
| 4в | 150 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 150 |
| 5п | 150 |
| 6 | 150 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 150 |
| 9 | 150 |
| 10а | 150 |
| 10 | 150 |
| 11 | 250 |
| 13 | 150 |
| 14 | 150 |
| 15 | 150 |
| 1х | 140 |
