Зразы из говядины, фаршированные гречкой, паровые
Наименование: Зразы из говядины, фаршированные гречкой, паровые №133
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (котлетное мясо) | 64.38 | 64.38 |
| Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта | 9.38 | 9.38 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крупа гречневая | 9.38 | 9.38 |
| Масло сливочное | 3.12 | 3.12 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 14.15 | 7 |
| Жиры, г | 8.78 | 10 |
| Углеводы, г | 5.22 | 10 |
| Калорийность, ккал | 173.61 | 10 |
| B1, мг | 0.0922 | 10 |
| B2, мг | 0.0681 | 5 |
| C, мг | 20.4812 | 0 |
| Ca, мг | 9.7286 | 5 |
| Fe, мг | 0.8756 | 5 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 160 |
| 2 | 160 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 120 |
| 4в | 160 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 160 |
| 5п | 160 |
| 6 | 160 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 8 (основная) | 160 |
| 9 | 160 |
| 10а | 160 |
| 10 | 160 |
| 10с | 160 |
| 11 | 160 |
| 13 | 160 |
| 14 | 250 |
| 15 | 160 |
