Запеканка картофельная с говядиной
Наименование: Запеканка картофельная с говядиной №150
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Мясо отварить, пропустить через мясорубку, перемешать с 5 г растопленного сливочного масла. Картофель отварить, протереть с кипяченым молоком, добавить яйца, массу перемешать и половину ее выложить ровным слоем на смазанный сливочным маслом противень. Сверху положить мясной фарш, а на него - вторую половину картофельной массы. Поверхность выровнять, смазать сметаной и запечь в течение 30-35 мин при температуре 250-280 °С в жарочном шкафу.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина | 43.48 | 43.48 |
| Картофель | 86.96 | 86.96 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 4.35 | 4.35 |
| Масло сливочное | 4.35 | 4.35 |
| Сметана 20% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.87 | 0.87 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 8.1 | 10 |
| Жиры, г | 7.53 | 15 |
| Углеводы, г | 10.17 | 25 |
| Калорийность, ккал | 146.53 | 13 |
| B1, мг | 0.0293 | 55 |
| B2, мг | 0.1303 | 50 |
| C, мг | 0 | 100 |
| Ca, мг | 8.4705 | 35 |
| Fe, мг | 2.7366 | 30 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 230 |
| 2 | 250 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 230 |
| 4в | 200 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 230 |
| 5 (высокожировая) | 260 |
| 5п | 230 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 325 |
| 8 (основная) | 230 |
| 9 | 250 |
| 10а | 230 |
| 10 | 230 |
| 10с | 230 |
| 11 | 230 |
| 13 | 230 |
| 15 | 250 |
