Биточки паровые
Наименование: Биточки паровые №146
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Мясо измельчить на мясорубке, соединить с черствым пшеничным хлебом, добавить молоко, соль, тщательно перемешать, взбить, добавить сливочное масло, изготовить биточки толщиной 2-2,5 см, кругло-приплюснутой формы. Варить на пару 20-25 мин.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (котлетное мясо) | 100 | 100 |
| Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта | 15 | 15 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 2 | 2 |
| Соль | 1 | 1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 20.62 | 5 |
| Жиры, г | 11.21 | 8 |
| Углеводы, г | 8.37 | 5 |
| Калорийность, ккал | 212.7 | 7 |
| B1, мг | 0 | 8 |
| B2, мг | 0 | 3 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 1 |
| Fe, мг | 0 | 2 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1б | 100 |
| 1 | 100 |
| 2 | Автоматизация ДОУ |
| 3 (1 вариант) | 100 |
| 3 (2 вариант) | 100 |
| 4б | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 100 |
| 5а | 100 |
| 5 | 100 |
| 5п | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 100 |
| 7 | 100 |
| 8 (основная) | 100 |
| 9 | 100 |
| 10а | 100 |
| 10 | 100 |
| 10с | 100 |
| 11 | 100 |
| 13 | 100 |
| 14 | 100 |
| 15 | 100 |
