Бефстроганов из отварной говядины
Наименование: Бефстроганов из отварной говядины №126
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина | 218.67 | 218.67 |
| Морковь | 5.33 | 5.33 |
| Лук репчатый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Петрушка (корень) | 4 | 4 |
| Масло сливочное | 6.67 | 6.67 |
| Мука пшеничная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20% | 40 | 40 |
| Отвар овощной | 66.67 | 66.67 |
| или Вода | 66.67 | 66.67 |
| Соль | 2.67 | 2.67 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 33.35 | 5 |
| Жиры, г | 28.23 | 5 |
| Углеводы, г | 10 | 5 |
| Калорийность, ккал | 442.59 | 5 |
| B1, мг | 0.2508 | 16 |
| B2, мг | 0.2747 | 8 |
| C, мг | 62.669 | 70 |
| Ca, мг | 72.9347 | 6 |
| Fe, мг | 4.0109 | 4 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 120 |
| 2 | 120 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 120 |
| 5 | 120 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 120 |
| 8 (основная) | 120 |
| 9 | 120 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 120 |
| 11 | 100 |
| 13 | 120 |
| 15 | 120 |
| 1р | 100 |
