Суфле манное паровое
Наименование: Суфле манное паровое №235
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
На молоке сварить кашу, слегка остудить ее, добавить яичные желтки, сахар, по вкусу ваниль, массу перемешать, добавить взбитые белки, вновь все перемешать, массу выложить в порционную форму и сварить на водяной бане. Подать с куском масла.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа манная | 20 | 20 |
| Яйца | 8 | 8 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 4 | 4 |
| Сахарный песок | 4 | 4 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Ванилин | 0.08 | 0.08 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.09 | 0 |
| Жиры, г | 5.58 | 0 |
| Углеводы, г | 6.02 | 0 |
| Калорийность, ккал | 143.21 | 0 |
| B1, мг | 0 | 0 |
| B2, мг | 0.0075 | 0 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 15.088 | 0 |
| Fe, мг | 0.8299 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1а | 250 |
| 1б | 250 |
| 1 | Автоматизация ДОУ |
| 2 | 250 |
| 4в | 250 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 250 |
| 5п | 250 |
| 6 | 250 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 250 |
| 7 | 250 |
| 10а | 250 |
| 10 | 250 |
| 10с | 250 |
| 11 | 250 |
| 13 | 250 |
| 14 | 250 |
| 15 | 250 |
