Пудинг рисовый с яблоками
Наименование: Пудинг рисовый с яблоками №242
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Приготовить рассыпчатую рисовую кашу, охладить до 60-70 °С, добавить очищенные от кожицы и семенного гнезда мелко нарезанные яблоки, яичные желтки, растертые с сахаром, сливочное масло, перемешать, ввести в массу взбитые в густую пену яичные белки, выложить ее в форму, смазанную сливочным маслом (2 г от нормы), посыпанную сухарями, и запечь в течение 10-15 мин. Отпустить со сливочным маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа рисовая | 25 | 25 |
| Яйца | 10 | 10 |
| Сахарный песок | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 7.5 | 7.5 |
| Яблоки | 30 | 30 |
| Сухари пшеничные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.5 | 0.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.1 | 6 |
| Жиры, г | 7.23 | 5 |
| Углеводы, г | 11.62 | 10 |
| Калорийность, ккал | 196.29 | 6 |
| B1, мг | 0 | 12 |
| B2, мг | 0 | 10 |
| C, мг | 0 | 50 |
| Ca, мг | 0 | 10 |
| Fe, мг | 0 | 2 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 200 |
| 2 | 200 |
| 3 (1 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 3 (2 вариант) | 200 |
| 4в | 200 |
| 5а | Автоматизация ДОУ |
| 5 | 200 |
| 5п | 200 |
| 6 | 200 |
| 7а | Автоматизация ДОУ |
| 7б | 200 |
| 7 | 200 |
| 10а | 200 |
| 10 | 200 |
| 10с | 200 |
| 11 | 200 |
| 13 | 200 |
| 14 | 200 |
| 15 | 200 |
