Пудинг кукурузный с творогом
Наименование: Пудинг кукурузный с творогом №255
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
В кипящее молоко засыпать кукурузную крупу, са-хар и, периодически помешивая, варить на слабом огне при закрытой крышке 15-20 мин. Готовую кашу осту-дить до 60-70 °С, добавить яичные желтки,протертый творог, хорошо вымешать и осторожно ввести взбитые в пену белки. Готовую массу выложить на смазанный маслом противень и запечь в пекарском шкафу.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа кукурузная | 18.18 | 18.18 |
| Творог 9% | 36.36 | 36.36 |
| Молоко 3,2% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйца | 4.55 | 4.55 |
| Сахарный песок | 4.55 | 4.55 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.45 | 0.45 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 8.04 | 4 |
| Жиры, г | 6.98 | 4 |
| Углеводы, г | 7.34 | 8 |
| Калорийность, ккал | 196.29 | 4 |
| B1, мг | 0 | 10 |
| B2, мг | 0.0205 | 8 |
| C, мг | 0 | 50 |
| Ca, мг | 11.2461 | 8 |
| Fe, мг | 0 | 1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 3 (1 вариант) | 220 |
| 3 (2 вариант) | 220 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 220 |
| 7 | 220 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 220 |
| 10р | 220 |
| 10с | 220 |
| 11 | Автоматизация ДОУ |
| 13 | 220 |
| 14 | 220 |
| 15 | 220 |
