Плов из риса с плодами и изюмом
Наименование: Плов из риса с плодами и изюмом №245
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Рис просеять, перебрать, промыть теплой водой, за-мочить на 1,5-2 ч в подсоленной воде при комнатной температуре, затем откинуть. Воду довести до кипения, положить сахар, сливочное масло, соль, подготовленный рис и варить в открытой посуде до полного выкипания жидкости.За 10-15 мин до готовности риса сверху заложить перебранный и промытый изюм, подготовленный чернослив без косточек, мелко нарезанные яблоки без кожицы и семенных гнезд, закрыть крышкой и довести до готовности при слабом нагреве.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа рисовая | 21.74 | 21.74 |
| Сахарный песок | 2.17 | 2.17 |
| Изюм | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Чернослив | 8.7 | 8.7 |
| Яблоки | 13.04 | 13.04 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.87 | 0.87 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.99 | 4 |
| Жиры, г | 5.68 | 1 |
| Углеводы, г | 11.23 | 25 |
| Калорийность, ккал | 150.07 | 16 |
| B1, мг | 0 | 30 |
| B2, мг | 0 | 22 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 77 |
| Fe, мг | 0 | 2 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 230 |
| 3 (1 вариант) | 230 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 230 |
| 5 | 230 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7а | 220 |
| 7б | 230 |
| 7 | 230 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 230 |
| 10с | 230 |
| 13 | 230 |
| 15 | 230 |
