Оладьи рисовые с яблоками
Наименование: Оладьи рисовые с яблоками №253
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Сварить рисовую кашу (с приваром 300%), охладить до 60-70 °С, добавить сырые яичные желтки, растертые с сахаром, мелко нарезанные яблоки (без кожицы и семенного гнезда), перемешать. Непосредственно перед жареньем оладий ввести взбитые в густую пену белки. Подать со сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа рисовая | 20 | 20 |
| Молоко 3,2% | 25 | 25 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яблоки | 40 | 40 |
| Масло растительное | 2.5 | 2.5 |
| Сметана 20% | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 5 | 5 |
| Соль | 0.5 | 0.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.37 | 6 |
| Жиры, г | 6.18 | 7 |
| Углеводы, г | 9.33 | 8 |
| Калорийность, ккал | 160.19 | 6 |
| B1, мг | 0.0191 | 10 |
| B2, мг | 0.049 | 8 |
| C, мг | 13.3125 | 50 |
| Ca, мг | 39.192 | 8 |
| Fe, мг | 1.2652 | 1 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 2 | 150 |
| 3 (1 вариант) | 150 |
| 3 (2 вариант) | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 150 |
| 5 | 150 |
| 6 | Автоматизация ДОУ |
| 7а | 150 |
| 7б | 150 |
| 7 | 150 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 150 |
| 10с | 150 |
| 11 | 150 |
| 13 | 150 |
| 15 | 150 |
