Макаронные изделия отварные
Наименование: Макаронные изделия отварные №258
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Макаронные изделия (макароны, лапшу, вермишель и др.) варить в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий взять 6 л воды, 50 г соли). Время варки 10-30мин (в зависимости от сорта муки и изделия). Сваренные макаронные изделия откинуть и перемешать с 5 г масла для того, чтобы они не склеивались и не образовывали комков. При отпуске полить растопленным сливочным маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Макаронные изделия | 33.33 | 33.33 |
| Масло сливочное | 5.56 | 5.56 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.43 | 2 |
| Жиры, г | 4.86 | 2 |
| Углеводы, г | 0.58 | 19 |
| Калорийность, ккал | 136.98 | 11 |
| B1, мг | 0 | 35 |
| B2, мг | 0 | 28 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 65 |
| Fe, мг | 0 | 7 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 200 |
| 2 | 200 |
| 4б | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 200 |
| 5а | 180 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 100 |
| 6 | 180 |
| 7а | 180 |
| 7б | Автоматизация ДОУ |
| 7 | 150 |
| 9 | 100 |
| 10а | 180 |
| 10 | 180 |
| 11 | 200 |
| 13 | 100 |
| 14 | 200 |
| 15 | 255 |
| 1р | 180 |
