Макаронник
Наименование: Макаронник №262
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Макароны сварить в смеси молока и воды, не откидывая, охладить до 60-70 °С, добавить яйца, взбитые с сахаром, и перемешать. Массу выложить на смазанный маслом противень, посыпать сухарями и запечь. При отпуске макаронник полить маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Макаронные изделия | 28.85 | 28.85 |
| Молоко 3,2% | 38.46 | 38.46 |
| Яйца | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 3.85 | 3.85 |
| Масло сливочное | 5.77 | 5.77 |
| Сухари пшеничные | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соль | 0.77 | 0.77 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.9 | 6 |
| Жиры, г | 6.69 | 6 |
| Углеводы, г | 4.98 | 22 |
| Калорийность, ккал | 153.85 | 20 |
| B1, мг | 0 | 40 |
| B2, мг | 0 | 30 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0 | 70 |
| Fe, мг | 0 | 10 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1 | 260 |
| 2 | 260 |
| 4б | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 260 |
| 5а | 260 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 5п | 260 |
| 6 | 260 |
| 7 | 260 |
| 10а | Автоматизация ДОУ |
| 10 | 260 |
| 11 | 260 |
| 13 | 260 |
| 15 | 260 |
