Каша рисовая рассыпчатая
Наименование: Каша рисовая рассыпчатая №218
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Рис перебрать, промыть в теплой воде, засыпать, помешивая, в кипящую воду и варить на слабом огне до загустения. Когда каша сделается густой, перемешивание прекращают, закрывают кастрюлю крышкой и дают каше упреть в течение 1 ч. в жарочном шкафу. В пищеварочном котле после набухания крупы уменьшают нагрев, закрывают котел крышкой и доводят кашу до готовности. Подать с куском масла.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Крупа рисовая | 35.29 | 35.29 |
| Масло сливочное | 5.88 | 5.88 |
| Соль | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 2.35 | 4 |
| Жиры, г | 5.15 | 1 |
| Углеводы, г | 0.22 | 25 |
| Калорийность, ккал | 132.81 | 16 |
| B1, мг | 0.0188 | 43 |
| B2, мг | 0.0108 | 34 |
| C, мг | 0 | 0 |
| Ca, мг | 0.7554 | 77 |
| Fe, мг | 0.3859 | 6 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| 1б | 170 |
| 2 | 150 |
| 4 | Автоматизация ДОУ |
| 4в | 150 |
| 5а | 200 |
| 5 | Автоматизация ДОУ |
| 6 | 170 |
| 7а | 170 |
| 7б | 170 |
| 7 | Автоматизация ДОУ |
| 9 | 150 |
| 10а | 170 |
| 10 | 170 |
| 10с | 170 |
| 11 | 170 |
| 14 | 200 |
| 15 | 170 |
| 1х | 200 |
| 1р | 200 |
